Oficina de café coado - 22 de Novembro - 08h às 12h

Oficina de Café Especial: Técnicas e Degustação

Objetivo:
Introduzir os participantes ao universo do café especial, abordando suas diferenças em relação ao café tradicional, os processos de oxidação e armazenagem, os princípios da extração e métodos práticos, finalizando com uma degustação guiada.

Ementa:

1. Café Especial: Definição e Diferenças

   • O que caracteriza um café especial.
   • Comparação com o café tradicional: qualidade, origem e processos.

2. Oxidação e Armazenagem

   • Como a oxidação afeta o sabor e a qualidade do café.
   • Técnicas ideais de armazenamento para preservar frescor e aroma.

3. Pilares da Extração

   • Fundamentos científicos da extração: tempo, moagem, temperatura e proporção.
   • Como ajustar variáveis para extrair o melhor sabor.

4. Métodos de Extração Práticos

   • Demonstração e prática de métodos como:
     • Hario V60
     • Prensa Francesa
     • Aeropress
     • Chemex
   • Dicas para adaptar cada método em casa.

5. Apresentação e Degustação Guiada

   • Degustação comparativa de cafés especiais, identificando notas sensoriais (acidez, corpo, doçura etc.).
   • Como avaliar e descrever uma xícara de café profissionalmente.

Carga Horária: 3 a 4 horas (teórico-prática).

Público-Alvo:
Baristas iniciantes, entusiastas de café ou qualquer pessoa interessada em aprofundar conhecimentos sobre café especial.

Materiais Incluídos:
Certificado de participação digital.

Resultado Esperado:
Ao final da oficina, os participantes estarão aptos a diferenciar cafés especiais, aplicar técnicas de extração e armazenagem, e apreciar nuances sensoriais em degustações.